部分人由于工作忙或其他原因导致偶尔一天吃一顿饭，可能会出现低血糖的症状，如头晕、乏力等，通常进食后可改善。若长期每天只吃一顿饭对身体健康有一定的影响，如免疫力下降、消化系统功能紊乱、内分泌功能紊乱等。
1、免疫力下降：长期一天只吃一顿饭，可导致人体摄入必须营养量减少，不足以维持机体的消化，造成长期营养摄入不足，出现营养不良的情况，从而引起免疫力下降，常表现为消瘦、体弱多病、食欲下降等；
2、消化系统功能紊乱：长期一天只吃一顿饭，而出现长期食物摄入不足的情况，会导致胃中有较多的胃酸无法与食物中和，而导致胃肠道黏膜受到损伤，进而会出现消化系统功能紊乱，表现为腹痛、腹泻、便秘等，可能诱发胃肠道疾病、胆囊疾病，如反流性食管炎、十二指肠溃疡、急慢性胃炎、胆囊结石等；
3、内分泌功能紊乱：由于长期一天只吃一顿饭，造成蛋白质摄入不足，可能出现蛋白质类激素缺乏，从而造成内分泌功能紊乱，表现为皮肤粗糙、乏力、失眠、脾气急躁、月经不调等；
4、身体代谢减慢：对于处在减肥期的人群而言，如果通过一天只吃一顿饭的节食方法进行减肥，可能会导致身体的代谢率降低，从而可能会导致减肥失败；
5、营养不均衡：对于每天只吃一顿饭，但平时或吃饭后吃零食较多的人群而言，此种情况可能会造成营养不均衡的现象。
此外，长期一天只吃一顿饭，还可以导致摄入钙不足的情况，造成骨密度降低，表现为骨质疏松。所以建议尽量保证每日三餐饮食，养成健康规律饮食的良好习惯，有利于机体的营养摄入。